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剖析食味计的测定方法
点击次数:258 发布时间:2019-07-30
   食味计的知识点,跟着小编一起来了解下吧。
  食味计可以简单地测定与米的味道有密切关系的水分、蛋白质、直链淀粉、脂肪酸等成分,并显示出米的“质量评价值”。保持了其高级机型AN-800的性能,去掉了试样罩的自动升降机构,大幅度降低了成本。另外,如果连接数据输入输出端子和微机,即可利用选购件-数据采集和分析软件“数据管理者”。
  食味计利用大米中含氢基团在近红外光谱区域的吸收信息来分析C-H,O-H,N-H等基团的化合物,能够快速准确得到相关数据;采用先进的固定式光栅光谱仪,高精度的增强型COMS线性图像传感器,稳定的波长校准技术可以保证光谱扫描的高精度和可靠性。利用智能模糊理论,将大米食味的构成要素包括粘性、硬度、味道、香气等进行综合评价并与近红外光谱数据进行结合,直接对未经蒸煮的大米样品进行测量可判定该品种的食味分数。
  食味计品质的正确评定:
  ● 食味计做为评价刚刚做好的米饭的质量和味道的工具来使用,它是代替官能检验的新装置,它比起依靠人的感官的官能检验,具有简便、偏差小、客观等优点
  ● 使用了近红外线分光分析法的米饭专用食品味道测量计。
  ● 测量项目除了食味值以外,还有外观、硬度、粘度、平衡度等5个项目。与官能检验项目基本相同。
  ● 由于测量项目多,而且能够用数值(100分满分或10分满分)表示各种物理、化学性质,所以可以更加客观地评价米饭的质量。
  ● 谁都可以运用自如地简单操作:只需称8g米饭装进测量用容器内,将测量用小盒放到测量计上即可。从计量到测量完毕只需1分钟左右。
  食味计测定方法:
  仪器插上电源后,选择相应的检量线,只需要点击【食味计测定】,仪器便会将样品(大米和糙米)从进料口自动填充到主机内。来自光源的光照射到已填充的样品后形成透射光被光谱仪接收,即可获得各波长光的吸收量(以下称“吸亮度”)。将获得的吸亮度代入已经完成的检量线,即可算出各成分及食味测定结果。然后将测定结果显示于电脑界面,并可以打印输出。测定完成,样品由旋转排料阀排放到回收箱内。从开始测定到完成测定的时间小于40秒。

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