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影响面团拉伸仪数据的处理
点击次数:21 发布时间:2020-02-14

仪器在长期使用中,会出现一定的数据偏差,每年可用小麦面粉标样,标定一次仪器,来确保数据的准确性。除此之外,还会有一下情况影响数据准确。

1、面团制备的未能保证加水量、面团吸水率、盐数量的正确性,在后面实验的过程中难以得到准确的数据。

2、醒发室的温度和水的流速。一般拉伸图的形成的偏差都是由于温度的原因引起的。特别是醒发室的温度。拉伸仪应在温度为2024℃的实验室环境下进行。

3、测力系统的偏差,砝码标定测力系统,检查测力系统的准确性。一旦动及拉力平衡器支架,必须重新进行测力系统标定。

4、拉伸装置的平稳性,确保拉伸钩运行速度及平稳。


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