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一起来学习下粉质仪的相关知识点吧
点击次数:112 发布时间:2019-08-05
    粉质仪的相关知识点跟着小编一起来学习下吧:
  粉质仪工作原理:
  将面粉、水加入加热的揉面钵,揉面钵内的旋转搅刀由马达驱动,马达外壳支承旋转轴承上,可自由转动,旋转搅刀对面团施加确定的机械剪切力。
  面团反作用于搅刀的阻力矩取决于面团的稠度和粘度,该阻力矩使马达整体在轴承上产生角度偏转,偏转量反映了阻力矩的大小,据此测量并记录该阻力矩,以彩色的力矩-时间图线实时展现,既是粉质图谱。
  粉质仪产品特点:
  1)测试准确、快捷:采用电子检测技术,替代机械式测力系统,测试数据准确、快捷。
  2)可靠稳定性强:测试结果具有很好的重复性和再现性。
  3)自动化程度高:计算机数据处理,自动评价结果,可根据国家标准和国际标准重复评价测试结果。
  粉质仪典型应用:
  ⑴ 评价面粉吸水能力。
  ⑵ 通过检测面团流变学特性,评价面粉筋力强度(形成时间、稳定时间、弱化度、粉质质量指数)。
  ⑶ 确定小麦品质及其面粉的适宜用途。
  ⑷ 面粉厂制粉过程小麦、面粉品质的监测和控制。
  ⑸ 食品厂控制面粉品质,确定合理生产工艺。
  ⑹ 同样适用于黑麦面粉或其他特殊行业如巧克力、口香糖等。
  粉质仪是一种在国际上被广泛认可、测定面粉筋力强度的先进的检测仪器,它是通过检测定量面粉加水后产生的一定粘度的面团之搅拌流变学特性(搅拌阻力),由计算机对所采集到的数据进行自动绘图、分析,并计算出面粉吸水率、面团形成时间、稳定时间以及衰减度等指标,从而评价面粉筋力强度和吸水量高低。粉质仪主要用于小麦的育种、收购、储存、面粉加工、食品生产等过程中对小麦和小麦粉的品质质量进行检测控制。

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